Vamos combinar?

Hoje em dia, café é sinal de encerramento. A xícara quase sempre vem no final das refeições, praticamente junto com a conta. Na verdade, um bom café pode e merece ser degustado e harmonizado com outros alimentos que ajudam a destacar suas qualidades.

Regrinhas

A regra básica para harmonizar café é a mesma de qualquer tipo de harmonização. Pode ser feita por semelhança, na qual os sabores do alimento se somam às notas do café e as tornam mais acentuadas, ou por contraste, quando a comida completa o que falta no café: corpo, doçura ou acidez.

Vale lembrar que as regras servem como sinalizadores para dar início à harmonização, mas você só vai saber se deu certo, experimentando.

Vamos testar?

Que tal começar seu ritual com um queijinho. Os duros e os cremosos prometem casamentos incríveis com o café. Pode ser que no começo tudo fique um pouco meio estranho, mas o salgado dos queijos completa e balanceia os típicos amargor e acidez do café. Quem aí é mineiro já pratica o ato sem perceber. “Trem bão demais”.

O que mais harmoniza com café?

Outras dicas infalíveis são: café cai muito bem com pães, tortas e quiches. Aqui dá para abusar sem medo de errar. Há quem diga que ele cai muito bem com foie gras – fígado de ganso. As carnes mais adocicadas e mais gordurosas equivalem à maciez e doçura natural do café.

Entre os doces, pode apostar naquele bolo com cara de vó. As versões de milho, cenoura e fubá, caem muito bem. Muffins (é um bolinho, que pode ser de chocolate, de cereais, de frutas, sem cobertura), panquecas e biscoitos também são outras alternativas.

Então nada de ficar com o cafezinho para depois da refeição principal. Vale muito a pena explorar as diversas possibilidades que o café pode trazer no dia a dia. Conta aí para a gente: você harmoniza o seu café com o quê?