Cassoulet de paleta

Rende 4 porções

Ingredientes:

• 500g de paleta de porco defumada cortada em cubos médios
• 200g de mirepoix – cubos pequenos de cebola, cenoura e salsão
• 100g de feijão-branco pré-cozido
• 100g de lentilhas pré-cozidas
• 50h de feias verdes frescas
• 300ml de Café do Sítio coado
• 50g de mandioca picada
• Manteiga sem sal
• Cheiro-verde

Modo de preparo:

Deixe as lentilhas de molho em água, na geladeira, por 12 horas. Escorra a água e cozinhe as lentilhas em fogo baixo por 20 min.

Refogue ligeiramente na manteiga o mirepoix de legumes (cubinhos de cebola, cenoura e salsão).

Adicione a paleta, o feijão, as lentilhas e as favas.

Junte o café, a mandioca picada em pedaços e cozinhe por aproximadamente 20 min ou até a carne e os legumes estarem macios. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.