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Café e chocolate, a combinação perfeita!

31 de janeiro de 2019

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Para muitos pode soar meio estranho, mas o chocolate é o acompanhamento perfeito para aquela xícara de café no final da tarde, por ter sabores que se complementam. Mas como harmonizar café com chocolate? Primeiro, é só morder um pedaço de chocolate e, em seguida, tomar um pequeno gole da bebida. Ainda com o doce na boca, tomar mais um gole. A dica vale para qualquer tipo de café e chocolate que você queira tentar.

A intenção dessa técnica conhecida como triangulação é perceber a acidez, a doçura e o corpo da bebida enquanto o doce derrete na boca. Outra boa dica é sempre pensar nas caraterísticas principais do café como o corpo, acidez, doçura e aroma, e pensar em como adaptar essas caraterísticas para um chocolate, para que não haja grandes contrastes entre os sabores.

No mercado nacional já é possível encontrar chocolates de todos os tipos, desde os ao leite, como o puro cacau, até com misturas ousadas como com laranja e até mesmo pimenta.

Café com chocolate na sobremesa

Se o café combina muito bem com o chocolate, imagina então em uma sobremesa: do bolo ao cupcake os dois caem muito bem em qualquer combinação. Que tal uma receita irresistível para a sobremesa do final de semana? Separamos uma receita de torta de café com chocolate que fica uma delícia e vai agradar todo mundo e, é claro, muito fácil de fazer.

Torta Gelada de café e chocolate

Essa delícia que vamos ensinar rende, em média, 10 porções e o tempo estimado de preparo é de 30 minutos, mais 2 na geladeira.

Ingredientes da torta de café com chocolate

Massa

½ embalagem de biscoito sabor chocolate, tipo aqueles de maizena

½ xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente (100g)

Ganache

200g de chocolate meio amargo picado

½ xícara (chá) de creme de leite (100g)

2 colheres (chá) de margarina sem sal

Creme de café

½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de café do Sítio em pó

2 gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de margarina

Calda

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de pó de café do Sítio

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de licor de café

Modo de preparo

Massa

· Triture os biscoitos sabor chocolate no liquidificador até obter uma farinha. Coloque em uma tigela. Reserve.

· Derreta a margarina e regue a farinha de biscoito reservada. Misture até ficar homogêneo.

· Forre o fundo e as laterais de uma fôrma para torta com 20 cm de diâmetro. Reserve.

Ganache

· Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e a margarina e misture até ficar homogêneo e cremoso. Reserve.

Creme de Café

· Ferva a água e coe o café. Reserve.

· Em uma panela, misture as gemas, o amido, o açúcar e misture até obter um creme claro.

· Acrescente a essência, o leite, o café reservado e misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire, junte a margarina, mexendo rapidamente. Deixe esfriar.

Calda

· Ferva a água e coe o café do Sítio

· Em uma panela, junte o café pronto, o açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até obter uma calda encorpada. Retire do fogo, acrescente o licor e deixe esfriar.

Cobertura

· Bata o creme de leite em ponto de chantili, conforme instruções da embalagem. Reserve.

Montagem

· Espalhe o ganache na massa reservada.

· Coloque o creme de café sobre a ganache, espalhando delicadamente.

· Cubra com o chantili. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

· Desenforme e regue com a calda de café. Sirva gelada.

Dicas

Se desejar, prepare em forminhas individuais, decore com raspas de chocolate. Se preferir, substitua o licor de café por licor de chocolate ou amarula.

Vamos lá, depois comente o que achou.